Zalety spożywania suszonych owoców

Zalety świeżych owoców są znane - są głównym źródłem witamin i składników odżywczych, zaspokajając naturalne potrzeby organizmu. Czy podobnie jest również z suszonymi owocami?

Właściwości suszonych owoców

Przetworzenie owoców (np. gotowanie) często powoduje utratę ich naturalnych właściwości. W przypadku suszonych owoców nie musi tak być, o ile proces ich pozyskiwania będzie przeprowadzony w prawidłowy sposób. Otrzymuje się je w procesie suszenia świeżych owoców lub też dehydratyzacji, polegającej na próżniowym suszeniu w temperaturze 4 stopni Celsjusza - najczęściej przez kilka sekund w tunelach aerodynamicznych. W procesie suszenia ważne jest zachowanie naturalnych właściwości owoców. Niemniej suszone owoce różnią się pod wieloma względami od świeżej ich odmiany, ale to wcale nie oznacza że są gorsze. Dlaczego zatem warto uwzględnić suszone owoce w zrównoważonej diecie?

Z wartościowym błonnikiem i … większą kalorycznością

Suszone owoce posiadają dużo błonnika, co najmniej 2 razy więcej niż w świeżych owocach. Błonnik wspomaga nie tylko układ trawienny, ale wykazano także że może zapobiegać otyłości, chorobom serca oraz niektórym rodzajom raka. Idealnym przykładem dobroczynnego wpływu na perystaltykę jelit są suszone śliwki (najlepiej odmiana śliwek węgierek), w których zawartość błonnika wynosi aż 7.1% przy 1.4% dla świeżych owoców.

Należy podkreślić, że suszone owoce są zdecydowanie bardziej kaloryczne od świeżych odpowiedników, dlatego nie można przesadzać z ich ilością. Wartość energetyczna jest magazynowana w zdecydowanie mniejszej masie. W takiej skondensowanej formie mieszczą się duże ilości:

• beta karotenów,
• witaminy E,
• niacyny,
• żelaza,
• magnezu,
• potasu,
• wapnia.

Szczególnie bogate w te składniki odżywcze są suszone morele, śliwki, figi i rodzynki. W zestawieniu poniżej zamieszczono zestawienie kaloryczne i błonnikowe dla suszonych i naturalnych owoców. Ujęto w nim naturalną żurawinę, która w świeżej postaci jest bardzo kwaśna:

 Tabela kaloryczności i błonnika dla suszonych i świeżych owoców

Owoc		Wartość kaloryczna w 100 g	Błonnik w 100 g
	Ananas	50 kcal	1.4 g
	Ananas - suszony	190 kcal	5.0 g
	Banan	99 kcal	1.7 g
	Banan - suszony	343 kcal	8.8 g
	Brzoskwinia	39 kcal	1.5 g
	Brzoskwinia - suszona	348 kcal	12.1 g
	Daktyle	290 kcal	7.1 g
	Daktyle - suszone	277 kcal	8.7 g
	Figa	74 kcal	2.9 g
	Figa - suszona	290 kcal	12.9 g
	Gruszka	58 kcal	3.1 g
	Gruszka - suszona	262 kcal	7.5 g
	Jabłko (ze skórką)	52 kcal	2.4 g
	Jabłko - suszone	238 kcal	10.3 g
	Mango	60 kcal	1.6 g
	Mango - suszone	289 kcal	4.7 g
	Morela	48 kcal	2.0 g
	Morela - suszona	284 kcal	10.3 g
	Papaja	43 kcal	1.7 g
	Papaja kandyzowana	350 kcal	0.1 g
	Śliwki	46 kcal	1.4 g
	Śliwki - suszone	240 kcal	7.1 g
	Winogrona	70 kcal	0.9 g
	Winogrona - rodzynki	299 kcal	3.7 g
	Wiśnie	50 kcal	1.6 g
	Wiśnie - suszone	381 kcal	1.9 g
	Żurawina	46 kcal	4.6 g
	Suszona żurawina	308 kcal	6.0 g

Niezwykłe cechy fitoskładników w suszonych owocach

Niektóre suszone owoce, jak żurawina, rodzynki, śliwki i figi posiadają nawet dwukrotnie wyższą wartość fitoskładników o działaniu antyoksydacyjnym, na czele z m.in. roślinnymi polifenolami. Mają one na celu powstrzymywanie wolnych rodników i odkwaszanie organizmu. Jak wykazały badania epidemiologiczne długotrwała dieta bogata w polifenole pozwala chronić przed rozwojem cukrzycy, chorób układu krążenia, nowotworów czy osteoporozy.

Suszone owoce mogą przyczyniać się do poprawy jakości skóry twarzy. Dotyczy to przede wszystkim suszonego mango, zawierającego witaminę E, tłuszcze omega 3 i 6, niezbędne dla utrzymania skóry w dobrej kondycji. Zawarty w rodzynkach resweratrol o działaniu oksydacyjnym, spowalnia proces starzenia się skóry. Szczególnie duże ilości potasu i sodu występują w suszonych morelach i śliwkach – regulują one ilość wody w organizmie, natomiast potas jest konieczny do utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi. Owoce te posiadają także dużo żelaza, którego niedobór w diecie przyczynia się do rozwoju niedokrwistości.

Znaczenie suszonych owoców

Przy wyborze suszonych owoców wybierajmy te które nie są dodatkowo sztucznie dosładzane w procesie suszenia – już same w sobie są słodkie, a nie ma sobie sensu szkodzić dodatkowym cukrem. Do przykładowych owoców dosładzanych w ten sposób należą suszone wiśnie oraz żurawina, aczkolwiek na sklepowych półkach można bez obaw odnaleźć suszone owoce bez cukru. Zalet spożywania suszonych owoców jest więcej niż wad, dlatego powinniśmy uwzględnić je w zrównoważonej diecie. Już nawet kilka niewielkich suszonych owoców wraz z równie dobroczynnymi orzechami dostarczą nam w pełni wartościowe doładowanie na cały dzień. Czy zatem warto zacząć od nich dzień rezygnując np. ze słodkich nesquików lub jogurtu owocowego? Bez wątpienia tak.

Źródło:

• Ilewazy.pl