Dodatki o zróżnicowanym przeznaczeniu - dla E od 500 do 599

Należą do nich:

• regulatory kwasowości
  • węglany sodu, potasu, amonu i magnezu - E500-504 - do wyrobów cukierniczych, proszku do pieczenia (E503 - węglan amonu) i czekolad - przy większych ilościach szkodliwe
  • niektóre siarczany, np. E521-523 - w kandyzowanych owocach
  • wodorotlenki, E524-528 - np. w dżemach, wyrobach kakaowych - możliwe podrażnienia skóry
• środki ulepszające
  • niektóre siarczany, np. siarczan amonu E517 - w wyrobach cukierniczych
• środki maskujące
  • krzemiany, E552-558 jako substancje przeciwzbrylająca - w cukrze
  • kwas glukonowy E574 i glukoniany E575-579 jako substancje maskujące - w gazowanych i słodkich napojach
• środki przeciwspieniające
  • kwasy tłuszczowe E570 - w gumie do żucia