Konserwanty - dla E od 200 do 299

Konserwanty jak sama nazwa wskazuje, mają na celu utrzymywanie na dłużej dobrych właściwości produktów spożywczych. Przyjmuje się, że potencjalnie nieszkodliwe są te z przedziałów 200-203, 236-238, 260-263, 270 i 290-299.

Kwas sorbowy E200, sorbinian sodu E201, sorbinian potasu E202 (bardzo popularny) i sorbinian wapnia E203 mają podobne zastosowanie - w dżemach, suszonych owocach, napojach, jogurtach i czekoladzie - sporadycznie mogą powodować reakcje alergiczne, astmę i podrażnienia skóry.

Do E-konserwantów w przedziale 236-238 zalicza się kwas mrówkowy i jego sole - stosowane w sokach owocowych. Mają właściwości moczopędne.

Do E-konserwantów i zarazem regulatorów kwasowości w przedziale 260-264 zalicza się kwas octowy (E260) i jego sole (kolejno octany potasu, sodu, wapnia i amonu) - stosowane do owoców w puszkach i słoikach. Dodatkowo octan sodu (E262) w cukierkach, dżemach i galaretkach. Niepolecane przy chorobach nerek i serca oraz przy nietolerancji octu.

Za E270 stoi kwas mlekowy - stosowane w dżemach, galaretkach oraz owoców w puszkach i słoikach. Możliwe podrażnienia skóry, szkodliwy dla małych dzieci (nietolerancja mleczanów).

Kwas jabłkowy (E296) stosuje się dżemach, marmoladach, sokach oraz owoców z puszek i słoików. Możliwe podrażnienia skóry i błony śluzowej.

Kwas fumarowy (E297) znalazł zastosowanie w wyrobach cukierniczych, polewach i nadzieniach, proszków do napojów i galaretek, a także gum do żucia. Nie stwierdzono skutków ubocznych.